Crédito: ShutterstockAntes da década de 1940, o frango raramente era visto na mesa de jantar. “Pássaros para comer eram subprodutos da produção de ovos de galinhas ‘gastas’”, escreve a jornalista Maryn McKenna em seu livro Big Chicken: A incrível história de como os antibióticos criaram a agricultura moderna e mudaram a maneira como o mundo come .
McKenna traça como o uso de antibióticos não apenas transformou as aves em refeições diárias, mas também como contribuiu para a atual crise de resistência aos antibióticos. Ela segue Salmonela surtos, pequenos agricultores e grandes produtores da indústria para revelar como essas drogas levaram o mercado de aves (e nosso paladar) a abraçar a proteína premiada. Ela discute como essas duas indústrias podem quebrar sua dependência uma da outra.
Leia um trecho do novo livro de McKenna, Galinha Grande .