O escritor de comida Michael Pollan uma vez aconselhou: “Coma comida. Não muito. Principalmente plantas.” Agora, ele nos diz como cozinhá-lo. Em seu novo livro Cozido: Uma História Natural de Transformação , ele faz um tour pelas técnicas culinárias mais testadas pelo tempo, desde o churrasco de porco inteiro do sul e o ragus cozido lentamente até o cozimento de massa azeda e a fabricação de picles.